大连医科大学附属第一医院

健康教育

“代糖”能否代糖

  • 来源:大连医科大学附属第一医院 日期:2021-09-13
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      在讨论“代糖”之前呢,我们必须搞明白——“糖”为何物?为何代之?搞明白以上的问题,“代糖”能否代糖的答案就会跃然纸上咯。
      糖,是一种有机化合物,经过一系列分解反应后,释放大量能量,为机体生命活动供能。对于人体来讲,主要是指葡萄糖。许多的所谓的健康食品上会有“无糖”、“0糖”的字样,那是否是真正的无糖呢?实际上,“无糖“无的是葡萄糖、蔗糖、果糖等,甜味是靠其他糖类实现的,这样一类糖类,就是我们常说的“代糖”。
      近年来,人们选择甜味食品的时候,特别关注是否有“无糖”、“代糖”、“0糖”、“零热量”等字样,很多“无糖”、“代糖”食品成了各种销售渠道的“网红产品”,涵盖了饮料、饼干、蛋糕等等甜味食品。这些“无糖”产品的热量多少取决于含有什么。例如,“无糖”巧克力仍含有大量可可脂,“无糖”点心同样含有淀粉、黄油、奶油以及酥油等脂肪,而这些物质产生的热量都是糖的几十倍。
      代糖物质根据是否提供热量,分为营养性(产生热量)、非营养性(无热量)两类。代糖饮品中一般添加的是非营养性代糖,包括天然代糖和人工合成代糖。天然代糖有:甜菊糖苷、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、菊粉、三氯蔗糖等;人工合成代糖有:阿斯巴甜、甜蜜素、甜精、蔗糖素、安赛蜜等。非营养性代糖的甜度大多是蔗糖的200~500倍,甚至高达2000~3000倍,少量就能达到与蔗糖同样的甜度。
      甜菊糖苷、赤藓糖醇、三氯蔗糖等是常见的代糖饮料里的代糖,这些代糖在肠道中的吸收速度比单双糖缓慢,产生的热量极少,被视为零热量。《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则(GB28050-2011)》指出:每100ml饮料中含糖≤0.5g,就可以标注为无糖饮料。也就是说,无糖并非绝对的零糖。
      长期饮用代糖饮料依旧有健康隐患:
      1. 长期摄入代糖,可能会影响肠道中以葡萄糖维持生存的菌群的生长,破坏肠道微生物环境。
      2. 长期的代糖摄入后,胰岛素受体的敏感度下降,增加了2型糖尿病的风险;同时脂肪分解减少,合成增加,更容易导致肥胖。
      3. 长期饮用代糖增加痴呆和中风等神经系统疾病的风险。
      《中国居民膳食指南(2016)》指出人体补充水分的最好方式是应用白开水,少量多饮,每日7~8杯(200ml/杯)。对于正常人群偶尔饮用代糖饮料解馋或更换口味无大碍。对于患有苯丙酮尿症或苯丙氨酸过敏患者来说,需要避免含有阿斯巴甜的食物或饮品。
      总之,代糖有代糖的好处,但不可以完全代糖。正常人不可长期服用,或用代糖饮料代替水的摄入;而糖尿病等一些特殊人群则应避免饮用。

 
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