明天就是元宵佳节，最具代表性的节日食品——元宵（或汤圆），将会摆上每家每户的餐桌。这可让一众高血脂、高血糖的慢病老友们如临大敌。近日，就有不少糖尿病老友发来邮件询问，元宵（或汤圆）到底怎么吃才健康？让我们一起来听听大连医科大学附属第一医院营养科于英慧医生的建议。
于英慧：
元宵和汤圆的原料相似，只是做法不同。因此，这里以元宵为例，说说以糖尿病患者为代表的高血脂、高血糖慢病人群以及正常人应该怎样科学食用。
血糖控制较好的糖尿病患者
可以适量吃元宵
成年人一顿饭的热量一般在400至500千卡以内，超标这个热量就容易引发血糖、血脂升高，产生肥胖、不消化等问题。一般情况下，三个元宵的糯米外皮相当于半碗米饭提供的热量，而元宵在制作过程中会加入品种不一的食用油，如色拉油、大豆油、猪大油、黄油等。普通元宵用油量在两三克以上，炸元宵用油量则高达10克以上。1克油含热量9千卡，10克油相当于1/4碗米饭，这还没算上馅料的热量。因此，糖尿病患者血糖控制得再好，也要远离炸元宵。
煮元宵怎么吃？应先看成分表，选择用油量相对较低的元宵食用。如果实在看不懂成分、不会算卡路里，可以直接将元宵的食用数量设定为三个以内，同时还要摄入200g～300g蔬菜。我们一直主张糖尿病或高血脂患者以元宵加蔬菜的组合搭配着吃，这样对降低血糖血脂十分有利。因为蔬菜中富含膳食纤维，可以包裹糖分，减缓血糖血脂的上升速度。具体做法则以凉拌菜、蘸酱菜或是少油的清炒菜为主。实在想吃肉的话，可以搭配少量的水煮切片肉、酱牛肉，或去皮的鸡腿肉、鸡胸肉，或是豆制品。另外，不建议吃完元宵立刻吃水果。水果应在间隔两小时之后作为加餐来吃。记住一个原则，高糖食物不要无间断连续吃。
元宵虽好但不消化
老友儿童要少吃
元宵的外皮是糯米，其味甘性温，可起到御寒滋补之效，最适合时下寒冷的天气食用。北方元宵以芝麻、花生馅料居多。这两种馅中含有丰富的钙、铁、锌等微量元素以及不饱和脂肪酸等成分，有助于提高免疫力、增强记忆力、健脑益智、软化血管等，对老友及儿童群体十分有益。但糯米同时也有不易消化的特性，且元宵本身富含油脂，属于高黏性、高油、高糖、高热量食物，健康的成年人一顿也只建议吃6～8个，作为胃肠功能较弱的老人和儿童群体就更加不宜多食，建议一顿也控制在3个以内。
和元宵同吃的配菜要避免烧茄子、熘肉段这类吸油量特别大的菜。酱切牛肉、拌黄瓜丝、拌魔芋丝、萝卜蘸酱等凉拌菜，素炒茼蒿、素炒油麦菜、素炒大白菜（用醋熘一下）等少放油盐的素炒菜，均是搭配元宵的上佳选择。
另外，元宵不宜作为夜宵食用，因为离入睡时间较近，会对胃肠造成负担，也会产生肥胖隐患。一般建议吃完元宵，稍做休息，然后进行适当的运动锻炼，如跳跳广场舞或快步走，保持能量的摄入和支出达到动态平衡。
